詩畫本一律，茶酒不分家。安溪鐵觀音茶太出名了，它與本山、黃金桂、梅佔、毛蟹、大葉烏龍等獲稱為安溪六大名茶，其實安溪酒亦早聞其香，但被茶的四射光芒掩蓋了酒顏，實在冤枉了一壺清溪岸邊的佳釀。今日我就一表安溪酒之迷人芬芳，且讓有些疲憊的心快活似神仙一回。

香港的安溪鄉賢林勁學長告訴我，安溪白酒──曲斗香是很不錯的酒，最近馬來西亞僑親回來鋪路開發，把它引去大馬等東南亞市場。這是安溪引入的又一「聚僑引僑和安商回歸」項目。

曲斗香現由福建曲斗香酒業出品，前身為安溪縣國營酒廠，始建於1956年，迄今為止已經有68年的悠久歷史，是內地歷史最久的酒廠之一，福建最具價值的白酒品牌。濃香型白酒，屬於大麯海底窖藏白酒，它「海底窖藏」的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元：匠人精神 釀造藏在深海裡的好酒。

據介紹，曲斗香酒是採用優質高粱、大米、大麥、小麥、豌豆等糧食為原料，引用甘甜高山泉水，利用現代微生物科技，研製出獨特的酒麴，加上傳統的釀酒工藝，釀造出酒質清澈、諸味協調、酒香獨特、口感香醇、純淨甘冽的曲斗香美酒。2021年，曲斗香酒業瞄準泉港區惠嶼島區位優勢，於惠嶼近海海域新增建設一處白酒海藏基地，首期規劃每年海藏10萬瓶醬香型白酒，樹立「山海協作」典範。

曲斗香酒廠的地下倉庫，昏暗的酒窖裡，聳立着一排排千斤陶壇和一座座巨大的不銹鋼酒罐，深灰色的酒缸透着古樸的光芒。這些大的酒罐可以存儲100噸的白酒，除了這些以外，還有存儲量分別為40噸、60噸的酒缸和應急罐，有了這些，就算是地震也不怕。

酒窖內，涓涓細流順着石頭牆壁緩緩流下，流進特製的排水道裡。原來，為了防止地面塌陷，老闆在酒窖內打下了一座「石頭山」。「山體有水流，有這樣的石頭牆壁，地面才不會塌陷，酒就能很安全的保存下來。

安溪酒廠是新中國成立後幾代安溪人的歷史記憶。福建是一個白酒消費大省，但耳熟能詳、朗朗上口的本土酒品牌卻寥寥無幾。恒溫、避光、防震……專業的酒窖窖藏着品質優越的曲斗香酒。2005年後，還與福建農林大學強強聯手，將企業的研發中心作為福建農林大學生命科學學院的研究基地，並與權威海洋科研機構進行技術合作，自此之後，酒廠就有了強有力的技術支援和保證。

釀造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之後，就送到海底窖藏基地窖藏，並窖藏至少一年以上。在陸上窖藏之後，就把批量老酒放到海裡，恒溫恒壓窖藏，利用海浪搖擺，把老酒中大分子脂類芳香給它呈現出來，酒會更加老熟，更加芳香。

經過這種獨特的窖藏方式，使得曲斗香酒的口感更加綿柔醇香，甘冽淨爽，餘韻悠長，飲酒的感官感受將達到最高。據悉，「曲斗香」是中國第一家採用海底窖藏工藝的高端白酒生產企業，「海底窖藏」的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。

好酒是會說話的，舌頭是不會騙人的，曲斗香工序複雜，工藝考究。這些年來，從未放棄過複雜的窖藏方式，也從未降低過一滴白酒的品質。當顧客面前擺放着不同品牌的酒，安溪人相信曲斗香酒會脫穎而出。 

上世紀八九年代的安溪酒廠非常輝煌，當時安溪酒廠門口的酒天天一車一車往外拉，生意十分火爆。當時酒廠釀造的「穀燒酒」、「純糧酒」，在十分漫長的一段歲月裡一直是當地老百姓喜愛的口糧酒。國營安溪酒廠」這塊老字招牌為安溪人民留下了深刻難忘的回憶。酒廠至今仍良好保存了一批於1958年釀造並窖藏了60多年的「地瓜酒頭」老酒。

2005年，安溪國營酒廠同國內眾多國營酒廠一樣，加入了白酒行業市場化改革發展浪潮，改制成立福建省曲斗香酒業有限公司。2011年因城市擴張，廠房異地搬遷，也一度戰略性停產。2017年，曲斗香酒業發佈易主意向，長期在白酒行業裡拼搏的老臣子吳鋒雄毫不猶豫直接買1500多噸老酒，入主曲斗香酒業。

酒香不怕巷子深，白酒是一項回報期很長但可以傳承的事業。2022年上半年，曲斗香酒莊園工業文化旅遊綜合體一期工程——純糧固態白酒釀造生產基地建設完工，新建年產1000噸純糧固態發酵白酒生產線。

讓「曲斗香」成為福建白酒品牌的重要名片！有着近70年酒史的曲斗香酒廠，將以1500噸十五年庫存老酒為基礎，循環生產陳釀，定量銷售，堅持只銷售窖藏五年以上老酒。誓將重振老酒廠為老百姓釀好酒的精神風采，為廣大消費者釀造獨有福建山海特色的海底窖藏美酒。 

此次簽約大馬走出去，進軍東南亞市埸，被視為曲斗香又一次振師再出發。讓我們舉杯喜祝安溪美酒馬到成功！