穀雨時節，茶香滿山。4月20日上午，以“茶界雙世遺 中國百茶都”為主題的2025安溪鐵觀音開茶季活動在福建省安溪縣西坪鎮隆重啟幕。

2025安溪鐵觀音開茶季活動隆重啟幕

本次活動通過“線下主會場+線上分會場”的模式，以“根植傳統 守正固本淬茶魂”與“啟動創新 引領未來強茶鏈”兩大篇章為主線，融合茶文化、茶產業、茶科技，全面展示安溪茶產業從“一片葉”到“全茶鏈”的轉型升級成果，向世界傳遞“中國百茶之都”的新活力。

敬茶儀式

敬茶習俗，是安溪茶葉非物質文化的傳承，承載著安溪茶人對天地的敬畏、對自然的敬畏、對茶樹的敬畏，以及對先人的敬仰。活動現場，十名中國制茶大師、安溪鐵觀音大師共同參與莊重的敬茶儀式，以一杯清茶，敬天、敬地、敬茶祖，感恩自然的賜予，祈願一年好豐景。

隨後，“喊山開茶”儀式在鑼聲中開啟，大師們用普通話與閩南話齊呼“開茶咯”，傳遞對豐收的美好願景。“喊山開茶”，同樣是安溪古老的茶俗。通過喊山開茶，祈求風調雨順、豐產豐收，是一份對未來的美好祈願，也是一份對茶人匠心的永恆堅守。

喊山開茶

茶禪寺、八馬紅星茶場、文香苑茶葉基地、德峰茶莊園四大分會場同步直播，春茶開採、無人機運載茶青、製作、加工等盛大場景，讓觀眾“雲端”感受安溪茶山的魅力。

現場還舉行了安溪春茶產銷簽約儀式，20家企業集中進行2025年安溪春茶採購簽約，總簽約量近5000噸，約占春茶總產量的四分之一。

從安溪茶葉主產鄉鎮、茶葉企業、合作社、家庭農場、茶葉收購點等多個層面瞭解到的情況看，今年安溪春茶產銷預計可望呈現“量穩質升、銷路穩定”的態勢。根據天氣預報顯示，4月-5月，安溪多雲多雨，氣溫14-33℃，十分適合茶樹萌芽、生長，茶樹長勢良好，單產預計略有增長。市場方面，近年來，安溪品牌興茶計畫持續深入推進，安溪鐵觀音知名度、美譽度持續提升，高端茶、大眾茶、新式茶飲等多元發展，進一步推動消費回暖、產銷兩旺。

此外，現場還舉行了安溪茶產業北斗智慧採茶機器人研發項目簽約儀式，進一步推動茶產業與科技的深度融合，促進茶產業全鏈條的協同發展。