谷雨时节，茶香满山。4月20日上午，以“茶界双世遗 中国百茶都”为主题的2025安溪铁观音开茶季活动在福建省安溪县西坪镇隆重启幕。

本次活动通过“线下主会场+线上分会场”的模式，以“根植传统 守正固本淬茶魂”与“激活创新 引领未来强茶链”两大篇章为主线，融合茶文化、茶产业、茶科技，全面展示安溪茶产业从“一片叶”到“全茶链”的转型升级成果，向世界传递“中国百茶之都”的新活力。

敬茶习俗，是安溪茶叶非物质文化的传承，承载着安溪茶人对天地的敬畏、对自然的敬畏、对茶树的敬畏，以及对先人的敬仰。活动现场，十名中国制茶大师、安溪铁观音大师共同参与庄重的敬茶仪式，以一杯清茶，敬天、敬地、敬茶祖，感恩自然的赐予，祈愿一年好丰景。

随后，“喊山开茶”仪式在锣声中开启，大师们用普通话与闽南话齐呼“开茶咯”，传递对丰收的美好愿景。“喊山开茶”，同样是安溪古老的茶俗。通过喊山开茶，祈求风调雨顺、丰产丰收，是一份对未来的美好祈愿，也是一份对茶人匠心的永恒坚守。

茶禅寺、八马红星茶场、文香苑茶叶基地、德峰茶庄园四大分会场同步直播，春茶开采、无人机运载茶青、制作、加工等盛大场景，让观众“云端”感受安溪茶山的魅力。

现场还举行了安溪春茶产销签约仪式，20家企业集中进行2025年安溪春茶采购签约，总签约量近5000吨，约占春茶总产量的四分之一。

从安溪茶叶主产乡镇、茶叶企业、合作社、家庭农场、茶叶收购点等多个层面了解到的情况看，今年安溪春茶产销预计可望呈现“量稳质升、销路稳定”的态势。根据天气预报显示，4月-5月，安溪多云多雨，气温14-33℃，十分适合茶树萌芽、生长，茶树长势良好，单产预计略有增长。市场方面，近年来，安溪品牌兴茶计划持续深入推进，安溪铁观音知名度、美誉度持续提升，高端茶、大众茶、新式茶饮等多元发展，进一步推动消费回暖、产销两旺。

此外，现场还举行了安溪茶产业北斗智能采茶机器人研发项目签约仪式，进一步推动茶产业与科技的深度融合，促进茶产业全链条的协同发展。